Scroll to top

ISO 22000


category: Πιστοποιήσεις

ISO 22000

Το πρότυπο ISO 22000, είναι ένα διεθνώς αναγνωρισμένο και εφαρμοζόμενο πρότυπο, το οποίο καθορίζει τις απαιτήσεις για την ανάπτυξη και εφαρμογή ενός αποτελεσματικού Συστήματος Διαχείρισης Ασφάλειας των Τροφίμων. Το πρότυπο ενσωματώνει τις γενικές απαιτήσεις του HACCP, της ισχύουσας νομοθεσίας καθώς και τις γενικές αρχές των συστημάτων διαχείρισης ενώ είναι συμβατό με άλλα πρότυπα συστημάτων διαχείρισης, όπως είναι το ISO 9001 και το ISO 14001, συμβάλλοντας στην ενοποίηση διαφορετικών συστημάτων διαχείρισης σε ένα ενιαίο σύστημα διαχείρισης. Το ISO 22000:2005 απευθύνεται σε όλες τις επιχειρήσεις που εμπλέκονται στην εφοδιαστική αλυσίδα τροφίμων, από τον πρωτογενή τομέα με την εκτροφή των ζώων και τη παραγωγή φυτικών προϊόντων, το δευτερογενή τομέα με τη μεταποίηση για παραγωγή τροφίμων και ζωοτροφών, τις επιχειρήσεις που δραστηριοποιούνται στην αποθήκευση, διανομή και  πώληση προϊόντων καθώς και σε αυτές που παρέχουν υποστηρικτικές υπηρεσίες ,όπως είναι οι προμηθευτές υλικών  συσκευασίας, εξοπλισμού, προϊόντων καθαρισμού, απεντομώσεων κλπ. Τα οφέλη που μπορεί να αποκομίσει μια εταιρεία εφαρμόζοντας το πρότυπο Διαχείρισης της Ασφάλεια των Τροφίμων είναι μεταξύ άλλων τα κάτωθι:
  • Η συμμόρφωση σε μεγαλύτερο βαθμό με τις νομοθετικές απαιτήσεις για ασφαλή τρόφιμα και τεκμηρίωση αυτής
  • Η παραγωγή τροφίμων σύμφωνα με τις κοινά αποδεκτές μεθόδους
  • Η πρόληψη των κινδύνων και η εκπαίδευση για έγκαιρο εντοπισμό εσφαλμένων προϊόντων
  • Η βελτίωση της ανταγωνιστικότητας και η συνεπαγόμενη αύξηση του ανταγωνιστικού πλεονεκτήματος στην αγορά
  • Η βελτίωση των πρακτικών της επιχείρησης και η γενικότερη εικόνα της
  • Η ενίσχυση της φήμης της επιχείρησης καθώς και το αίσθημα ασφάλειας που δημιουργείται στο κοινό- καταναλωτές
  • Η βελτίωση των σχέσεων τόσο σε επίπεδο εσωτερικής επικοινωνίας όσο και εξωτερικής
Οι αρχές του συστήματος, πάνω στις οποίες βασίζεται η υλοποίηση του προτύπου συνοψίζονται σε επτά (7) και είναι οι ακόλουθες:
  • Ανάπτυξη προγραμμάτων παρακολούθησης
  • Ανάλυση κινδύνων
  • Προσδιορισμός κρίσιμων σημείων ελέγχου
  • Καθορισμός κρίσιμων σημείων
  • Καθορισμός διορθωτικών ενεργειών
  • Ανάπτυξη προγραμμάτων παρακολούθησης
  • Ανάπτυξη προγραμμάτων καταγραφής και διατήρησης αρχείων
Προκειμένου μια εταιρεία να πιστοποιηθεί με το πρότυπο ISO  22000, πρέπει να πληροί συγκεκριμένα κριτήρια τα οποία αποτελούν προαπαιτούμενα για την εφαρμογή αυτού. Αυτά είναι τα κάτωθι:
  • Άδεια λειτουργίας, πιστοποιητικό πυρασφάλειας, Σύμβαση με τεχνικό ασφαλείας, Πιστοποιητικό απεντόμωσης- μυοκτονίας
  • Πιστοποιητικά υγείας εργαζομένων
  • Αρχείο νομοθεσίας
  • Διακριβώσεις οργάνων
  • Πιστοποιητικά απολυμαντικών - απορρυπαντικών, και
  • Αναλύσεις νερού και προϊόντος
Δεδομένου της κάλυψης όλων των απαιτήσεων του προτύπου, εφαρμόζονται οι αρχές του συστήματος και ακολουθεί η πιστοποίηση της εταιρείας.