Scroll to top

Πρότυπο IFS (International Food Standard)


category: Πιστοποιήσεις

Πρότυπο IFS (International Food Standard)

Το Διεθνές Πρότυπο Τροφίμων IFS (International Food Standard) αποτελεί ένα πρότυπο ασφάλειας και ποιότητας τροφίμων για τα επώνυμα προϊόντα τροφίμων λιανικής και προορίζεται στο να επιτρέψει την αξιολόγηση των συστημάτων ασφάλειας και ποιότητας τροφίμων των προμηθευτών , σύμφωνα με μια ομοιόμορφη προσέγγιση. Το πρότυπο το συνέταξαν τα μέλη της Γερμανικής Ομοσπονδίας Λιανικής (HDE) και της αντίστοιχης Γαλλικής (FCD). Στην τελευταία του έκδοση- την έκδοση 6- έχουν συμμετάσχει ενεργά η διεθνής τεχνική  επιτροπή και οι ομάδες εργασίας της Γαλλίας, της Γερμανίας και της Ιταλίας μαζί με τους λιανοπωλητές, τα ενδιαφερόμενα μέρη και εκπροσώπους της βιομηχανίας, των υπηρεσιών τροφίμων και των φορέων πιστοποίησης. Το πρότυπο αυτό απευθύνεται σε επιχειρήσεις της αλυσίδας των τροφίμων που δραστηριοποιούνται στην παραγωγή, επεξεργασία ή συσκευασία τροφίμων, μη καλύπτοντας όμως την εμπορική δραστηριότητα, τις εισαγωγές τη διανομή και την αποθήκευση των προϊόντων. Τα οφέλη που μπορεί να προσκομίσει μια εταιρεία όντας πιστοποιημένη με το πρότυπο IFS είναι μεταξύ άλλων τα κάτωθι:
  • Αύξηση της ανταγωνιστικότητας της επιχείρησης.
  • Συμμόρφωση με νομοθετικές και κανονιστικές απαιτήσεις.
  • Δυνατότητα επέκτασης συνεργασιών και δημιουργίας νέων, κυρίως με την αγορά του εξωτερικού δεδομένου πως είναι περισσότερο απαιτητική.
Για την ανάπτυξη του προτύπου IFS πρέπει τα διάφορα στοιχεία του συστήματος ποιότητας και ασφάλειας τροφίμων της επιχείρησης να τεκμηριώνονται, να εφαρμόζονται και να βελτιώνονται συνεχώς. Ως βασικές απαιτήσεις του προτύπου, οι οποίες αποτελούν και αιτία μη πιστοποίησης είναι τα κάτωθι:
  • Ευθύνη της ανώτερης Διοίκησης για τον σχεδιασμό και εφαρμογή μιας εταιρικής πολιτικής, της εταιρικής δομής που πρέπει να υφίσταται, της εστίασης πελατών και την αναθεώρηση που πρέπει να γίνεται τακτικά από την διοίκηση
  • Σύστημα Ελέγχου κάθε Κρίσιμου Σημείου Ελέγχου
  • Υγιεινή Προσωπικού
  • Προδιαγραφές Πρώτης Ύλης
  • Συμμόρφωση με τις προδιαγραφές
  • Διαχείριση των ξένων σωμάτων
  • Σύστημα Ιχνηλασιμότητας
  • Εσωτερικοί έλεγχοι
  • Διαδικασίες απόσυρσης και ανάκλησης
  • Διορθωτικές ενέργειες
Το πρότυπο IFS Food αποτελεί ένα ιδιαίτερα απαιτητικό πρότυπο. Η έκταση της συμμόρφωσης της εταιρείας με τις απαιτήσει του προτύπου αποδίδεται με αντίστοιχη βαθμολογία και έτσι  μια επιχείρηση μπορεί να πιστοποιηθεί στο επίπεδο IFS Foundation  ή στο Higher Level, ανάλογα με τη βαθμολογία που θα πάρει.